Ο Γράμμος αποτελεί μια σπουδαία κιβωτό ζωής με 486 είδη χλωρίδας από τα οποία τα 22 είναι ενδημικά της Ελλάδας, πλούσια πανίδα που περιλαμβάνει 20 είδη θηλαστικών (αρκούδα, αγριογούρουνο, λύκος, ζαρκάδι, βίδρα κλπ) και 143 είδη πουλιών (φιδαετός, όρνιο, χρυσαετός, δρυοκολάπτης, χιονάδα, βουνοπαπαδίτσα κλπ). Για τον λόγο αυτόν έχει περιληφθεί στο δίκτυο Natura 2000. Η αδιατάρακτη φύση του οφείλεται στην αραιή παρουσία του ανθρώπου, ιδιαίτερα μετά την περίοδο του εμφυλίου πολέμου και της μετανάστευσης.

Στο μεγαλύτερο μέρος του βουνού και έως το υψόμετρο των 2.000 μ. υπάρχει πυκνή βλάστηση από βελανιδιές, οξιές, φράξους και γάβρους στα χαμηλότερα σημεία, έλατα και μαυρόπευκα ψηλότερα. Πάνω από τα 2000 μ υπάρχουν αλπικοί λειμώνες με ποώδη βλάστηση.